кулинарное: лодочки из баклажанов

[nicolica]

Раз уж я сегодня расписалась, вот что я приготовлю сегодня вечером (хотя и непонятно, кто это есть будет)

Итак, вариация рецепта, описанного когда-то раньше: лодочки из баклажанов.

Надо:

• 2-3 баклажана
• 2-3 болгарских перца
• 1 кабачок
• 1 морковка
• 1-2 луковицы
• 3-4 помидора
• 200 г запеченной или отварной куриной грудки (опционально; можно вообще без мяса или с любым обжаренным фаршем)
• соль, перец, сухой базилик и орегано

Как сделать:

1. Нарезать баклажаны вдоль пополам, мякоть надрезать сеточкой, протыкая ножом почти до кожицы (не доходя на сантиметр где-то)
2. Запечь баклажаны, перец и помидоры (необязательно запекать, можно просто нарезать кубиками) при высокой температуре, от получаса до часа, до мягкости баклажан. Оставить остывать (именно поэтому я обычно запекаю все накануне, чтобы потом долго ждать не пришлось)
3. Ложкой вынуть мякоть из баклажан, оставив только тонкий слой, чтобы "лодочки" держали форму
4. Очистить и нашинковать лук, нарезать кубиками морковь, кабачок, мякоть баклажанов и куриную грудку. Если любите, чтобы морковь была очень мягко, то сначала к луку добавить ее и обжаривать минут пять, а потом уже все остальное.
5. Обжарить лук в небольшом количестве масла, до мягкости и прозрачности, добавить туда же все остальные ингредиенты и обжаривать минут 5. Если помидоры - запеченные, то натереть их на терке, выбросить кожицу и добавить мякоть к смеси в конце жарки. Посолить, поперчить, добавить травки.
6. Выложить лодочки на противень, простеленный пекарской бумагой или просто слегка смазанный растительным маслом (или выложить их в огнеупорную форму), наполнить их "с горкой" обжаренной смесью и отправить в умеренно горячую духовку на час примерно (хотя наверняка и через полчаса уже можно будет есть, только ароматы не так хорошо перемешаются).
7. Подавать горячими или холодными. Для меня одна лодочка - вполне себе обед, но, наверное, можно подавать и как овощной гарнир к мясу или в сочетании с салатом из свежих овощей. Выглядят лодочки нарядно, так что вполне сойдут для летнего праздничного стола.

 

:

Comments

[mya-lenka.livejournal.com]

Начать, что ли, любить баклажаны? )

[nicolica.livejournal.com]

Стоит хотя бы попробовать, но только обязательно приготовленными хорошим поваром и в сочетании с кучей других ингредиентов, чтобы чувствовалась только баклажанная нотка. Я не люблю, когда они безвкусные, но также очень не люблю жирные баклажаны. Поэтому я их практически не жарю и не варю. Самые вкусные - запеченные.

Хотя жареные хороши в одном случае: если нарезать вдоль относительно тонкими пластинами, обжарить, убрать излишки жира салфеткой, выложить на один конце творог с пряностями и/или чесноком, или подсоленный сыр вроде Филадельфии, несколько тонких длинных кусочков свежих перцев и огурцов и тонкий ломтик помидора, свернуть это все в что-то типа ролла и скрепить зубочисткой. Шикарная закуска.

Ну, и чтобы два раза не вставать: можно их запечь, оставить остывать, потом очистить от кожицы, мелко порубить мякоть (но не в блендере, а ножом, а то будет совсем другой вкус), желательно деревянным ножом на деревянной доске, чтобы мякоть не потемнела, добавить к этой массе мелко-мелко порубленный лук (совсем мало, для вкуса только) и нарезанные кубиками помидоры, чуть-чуть растительного масла и чуть соли. Это можно есть ложкой или намазывать на тосты. Моя любимая летняя еда :)

[mya-lenka.livejournal.com]

Мммм, точно начну )))
Спасибо за рецепты )

[skifa.livejournal.com]

ай, как у вас все вкусно )))
а можно я вас зафренжу? :)

[nicolica.livejournal.com]

Да пожалуйста :) Мне самой и в голову не приходит разрешения просить - смело добавляю во френды и смело удаляю, если чей-то ЖЖ потерял для меня актуальность. Бывает, по несколько раз одного и того же человека то добавляю, то удаляю :)

[skifa.livejournal.com]

;) я вот иногда спрашиваю :D

[-portishead-.livejournal.com]

есть греческое блюдо - Папуцаки, похожее на "туфельки" по-молдавски. Так и есть туфельки, они же в общем-то лодочки) Баклажаны поджариваются в идеале не гриле, сверху выкладывается фарш. Обычный фарш а ля болоньез, можно с нарезанными кубиками помидорами. Потом щедро все поливается бешамелем и запекается в духовке до золотистой корочки. Настолько вкусное и сытное блюдо, что съесть за раз больше одной "туфельки" мне не удавалось.Но это в ресторане, где брались заведомо большие баклажанные особи) Можно таким же способом и помидоры, и кабачки запекать.

Баклажаны люто ненавидела до 20-ти лет. тогда как мама очень их любила. Может из духа детского противоречия?) А потом просто переклинило ) Сейчас в жару, когда разогретая духовка - сродни медленному самоубийству - пеку по два баклажана для порции салата прямо на газовой конфорке. Инф знает, я баклажанами не делаюсь) Железная, дырявая, круглая пластина, зовут рассекатель огня, как-то так. На центр.рынке можно найти. Запах как из духовки, и экономия сил и времени. И со свежими помидорками, чесноком и капелькой майонеза, да со свежими тостами. Эх, ма)

[nicolica.livejournal.com]

Да, я тоже очень такие баклажаны люблю. И рассекатель у меня есть, куда же без него?

А вот папуцаки эти наверняка вкусные, но мне они наверняка очень тяжелыми покажутся. Я вчера начинила овощами и добавила немного курицы и уже было ощущение, что обожралась :) Зато очень хочется попробовать начинить бараниной. Почему-то мне кажется, что должно быть очень вкусно.

И вообще, я думаю, что у меня должны быть греческие корни. Мне нравится абсолютно все - и климат, и природа, и еда, и люди, и культура. Думаю, мне бы очень понравилось там жить.