кулинарное: кабачковые оладьи с фетой и укропом

[nicolica]

Обещанный рецепт: кабачковые оладьи с фетой и укропом

Надо (все - приблизительно, делала на глазок):

• 3-4 средних кабачка
• пучок укропа
• 200 г феты или соленой брынзы
• 2 яйца
• 3-4 ложки муки (минимум - только чтобы чтобы оладьи не расплывалсь)
• соль
• растительное масло для жарки
• (опционально) 4-5 половинок вяленых томатов

Как сделать:

1. натереть кабачки на крупной терке, присолить и оставить на полчаса
2. мелко нарезать укроп, накрошить фету, мелко нарезать вяленые томаты
3. отжать как можно лучше кабачки, перемешать с укропом, [вялеными томатами], яйцами и мукой, в конце вмешать фету
4. выкладывать оладьи ложкой на раскаленную сковороду (я жарю в довольно большом количестве масла; подозреваю, что на сковороде с антипригарным покрытием масла может быть гораздо меньше) и обжаривать на среднем огне, с обеих сторон. Готовые оладьи выложить шумовкой на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
5. Подавать с холодной жирной сметаной или с помидорной сальсой. Я подавала со сметаной, с запеченными перцами в луково-томатном соусе (рецепт был раньше), как дополнение к молодой картошке со стручковой фасолью, укропом и сметаной. Мне вкусно и горячими, и холодными, но это уже на любителя.

Кстати, мама говорит, что итальянцы натирают кабачки на мелкой терке, добавляют съедобные кабачковые цветки, ваниль и сахар, формируют небольшие пончики и обжаривают во фритюре, а потом посыпают мелким сахаром или сахарной пудрой и подают на десерт.