nicolica | Entries tagged with !cooking

А вы знаете, что такое картошка-аккоредон? Я вчера попробовала приготовить. Получается нарядно, буду делать еще. Вот как оно выглядит (источник: просторы интернета):

А еще я вчера опять блинчики жарила. Как же я люблю, когда мне еду "заказывают", и не надо напрягаться и придумывать, что приготовить!
Кажется, я забыла рассказать, что я сделала-таки домашнюю пасту и полностью домашнюю лазанью. Совсем другой вкус. Не сказать, что лучше, просто другой.
Купила слоеное тесто. Завтра буду экспериментировать.

Это картинка про то, что мы вчера пекли печенье.

Ничего особенного, но вы свистните, если рецепт нужен.

( рецепт )Печенье получается мягким, в меру сладким, и нарядным. Приятного аппетита!

Раз уж я сегодня расписалась, вот что я приготовлю сегодня вечером (хотя и непонятно, кто это есть будет)

Итак, вариация рецепта, описанного когда-то раньше: лодочки из баклажанов.

Надо:

2-3 баклажана
2-3 болгарских перца
1 кабачок
1 морковка
1-2 луковицы
3-4 помидора
200 г запеченной или отварной куриной грудки (опционально; можно вообще без мяса или с любым обжаренным фаршем)
соль, перец, сухой базилик и орегано

Как сделать:

Нарезать баклажаны вдоль пополам, мякоть надрезать сеточкой, протыкая ножом почти до кожицы (не доходя на сантиметр где-то)
Запечь баклажаны, перец и помидоры (необязательно запекать, можно просто нарезать кубиками) при высокой температуре, от получаса до часа, до мягкости баклажан. Оставить остывать (именно поэтому я обычно запекаю все накануне, чтобы потом долго ждать не пришлось)
Ложкой вынуть мякоть из баклажан, оставив только тонкий слой, чтобы "лодочки" держали форму
Очистить и нашинковать лук, нарезать кубиками морковь, кабачок, мякоть баклажанов и куриную грудку. Если любите, чтобы морковь была очень мягко, то сначала к луку добавить ее и обжаривать минут пять, а потом уже все остальное.
Обжарить лук в небольшом количестве масла, до мягкости и прозрачности, добавить туда же все остальные ингредиенты и обжаривать минут 5. Если помидоры - запеченные, то натереть их на терке, выбросить кожицу и добавить мякоть к смеси в конце жарки. Посолить, поперчить, добавить травки.
Выложить лодочки на противень, простеленный пекарской бумагой или просто слегка смазанный растительным маслом (или выложить их в огнеупорную форму), наполнить их "с горкой" обжаренной смесью и отправить в умеренно горячую духовку на час примерно (хотя наверняка и через полчаса уже можно будет есть, только ароматы не так хорошо перемешаются).
Подавать горячими или холодными. Для меня одна лодочка - вполне себе обед, но, наверное, можно подавать и как овощной гарнир к мясу или в сочетании с салатом из свежих овощей. Выглядят лодочки нарядно, так что вполне сойдут для летнего праздничного стола.

Обещанный рецепт: кабачковые оладьи с фетой и укропом

Надо (все - приблизительно, делала на глазок):

3-4 средних кабачка
пучок укропа
200 г феты или соленой брынзы
2 яйца
3-4 ложки муки (минимум - только чтобы чтобы оладьи не расплывалсь)
соль
растительное масло для жарки
(опционально) 4-5 половинок вяленых томатов

Как сделать:

натереть кабачки на крупной терке, присолить и оставить на полчаса
мелко нарезать укроп, накрошить фету, мелко нарезать вяленые томаты
отжать как можно лучше кабачки, перемешать с укропом, [вялеными томатами], яйцами и мукой, в конце вмешать фету
выкладывать оладьи ложкой на раскаленную сковороду (я жарю в довольно большом количестве масла; подозреваю, что на сковороде с антипригарным покрытием масла может быть гораздо меньше) и обжаривать на среднем огне, с обеих сторон. Готовые оладьи выложить шумовкой на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла.
Подавать с холодной жирной сметаной или с помидорной сальсой. Я подавала со сметаной, с запеченными перцами в луково-томатном соусе (рецепт был раньше), как дополнение к молодой картошке со стручковой фасолью, укропом и сметаной. Мне вкусно и горячими, и холодными, но это уже на любителя.

Кстати, мама говорит, что итальянцы натирают кабачки на мелкой терке, добавляют съедобные кабачковые цветки, ваниль и сахар, формируют небольшие пончики и обжаривают во фритюре, а потом посыпают мелким сахаром или сахарной пудрой и подают на десерт.

Ну, и быстрая вчерашняя еда:

( Read more... )( Read more... )Просто, вкусно и получается много, как я люблю :)

Кстати, помимо хлеба я вчера в духовке же приготовила гречку. Просто взяла железную миску (у меня еще есть стеклянные огнеупорные, но я что-то не сообразила), всыпала гречку, две ложки растительного масла, соль. Точнее, я обычно так делаю, но эту гречку я варила для себя, так что соль и масло не добавляла. Все перемешала, налила воды (примерно две чашки на чашку гречки) и поставила миску в противень с водой. До утра она впитала всю воду, получилась рассыпчатой и вкусной, при моем минимальном участии :)

Ну и, чтобы два раза не вставать, простенькие рецепты для тех, кто не любит заморачиваться, но любит выпендриться:

Кабачки и перцы (+ баклажаны опционально) с томатным соусом:

( Read more... )Вот и все. Приятного аппетита :)

Вчера опять пекла хлеб, опять осталась довольна. Так что рассказываю. А, сразу предупрежу: я использовала обычную чашку на 200 мл, так что хлеб получился скорее "по мотивам", чем в точности по рецепту. Кстати, автор назвал его "Сельским".

( Read more... )

Я не понимаю, почему готовка - это трудно.

Вчера я готовила ужин.

Помыла мелкую молодую картошку, посолила, поперчила, перемешала с ложкой масла и поставила в духовку печься.

Нарезала кабачок, выложила на решетку и отправила туда же.

Отбила два шницеля, посолила, поперчила, смазала чесноком, обжарила по две минуты с каждой стороны, сложила в кастрюльку, накрыла крышкой и оставила на малюсеньком огне тушиться.

Через полчаса ужин был готов.

Добавила ко всему этому соленья, горчицу и покупное лечо, нарезала хлеб.

Все.

ЗЫ: на десерт был чай со вчерашним печеньем и/или четырехцветное желе в форме цветочков, любовно вырезанных Анной формами для печенья (пока всю тарелку не оприходовала, не успокоилась). А, и черешня с дерева во дворе.

Этот рецепт - для тех, кто любит влажноватую выпечку. Я не знаю, в чем секрет, но кекс получается очень пышным и легким, но совсем не сухим.

Оригинальный рецепт был у и-лары, но я его настолько под себя перелопатила, что давать ссылку даже смысла нет. Как обычно, я максимально упростила себе жизнь :)

Ингредиенты:

1 стакан сахара
150 г сливочного масла комнатной температуры
1 пакет ванильного сахара или 1 ч.л. ванильной эссенции
2 яйца
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
1 стакан кефира (как обычно, у меня было прокисшее молоко)
1 плитка (100 г) черного горького шоколада
1 ч.л. корицы
1 стакан бессемянного изюма (оционально)

Рецепт:

Включить духовку на разогрев до 175 г.
Подготовить форму (смазать пергаментный лист сливочным маслом и выстелить форму, или просто смазать форму маслом, или просто взять силиконовую форму).
В отдельную посуду просеять муку, разрыхлитель и соль.
Миксером взбить сахар с маслом до получения светлой пышной массы. Туда же добавить и ванильный сахар (если у вас эссенция, то ее лучше добавлять в самом конце)
Добавить по очереди яйца, после каждого добавления тщательно взбивая смесь.
В три приема подсыпать муку, перемежая с добавлением кефира. После каждого добавления не забываем тщательно взбивать.
Если решили добавить изюм, то теперь - самое время это сделать.
Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад. Добавить к нему корицу и перемешать (если честно, я добавляю корицу сразу в основное тесто - меньше мороки)
Вылить в подготовленную форму где-то три четверти теста.
В оставшееся тесто добавить растопленный шоколад и хорошо вымешать.
Вылить шоколадную массу на ванильную и вилкой, зубочисткой или ложкой немного перемешать два слоя круговыми движениями, чтобы добиться "мраморности".
Выпекать 45-55 минут, до сухой зубочистки (т.е. зубочистка, если ею ткнуть в центр кекса, должна быть сухой и чистой).
Вынуть из духовки, оставить остывать минут 10, а потом выложить на решетку до полного остывания.

С молоком этот кекс идет на ура :)

ЗЫ: конечно же, тем же манером можно печь и маленькие кексики, только надо следить, чтобы не подгорели, они быстрее пропекаются.